Communiqué

Chef Thierry Marx au Mandarin Oriental, Marrakech.

COMMUNIQUE Mandarin Oriental, Marrakech a le plaisir de recevoir au restaurant Mes’Lalla Thierry Marx, l’un des chefs français les plus prestigieux, Chef Exécutif & Directeur de la Restauration au Mandarin Oriental, Paris, pour des soirées gastronomiques au restaurant le Mes’Lalla les 16, 17 et 18 Novembre 2018.

Thierry Marx a été formé par les meilleurs chefs de France parmi lesquels Claude Deligne, Joël Robuchon et Alain Chapel. Il est récompensé d’une première étoile Michelin en 1988 au Roc en Val à Tours et une autre en 1991 au Cheval Blanc à Nîmes. Le Chef rejoint Mandarin Oriental, Paris en 2011 après avoir officié 10 ans en Gironde au Châteaux Cordeillan-Bages de la chaine Relais & Château où il détient deux étoiles en 1999. En 2006, il est élu Chef de l’Année par Gault Millau et le magazine « le Chef ». On peut ensuite découvrir Thierry Marx dans l’émission télévisée Top Chef où il tient le rôle d’un des membres du jury évaluant de jeunes chefs. En 2013, Thierry Marx a été promu dans l’ordre de la Légion d’Honneur au grade de Chevalier. En 2014, il est reconnu Chef de l’Année par le Guide Pudlo.

Avec une approche créative et innovante de la cuisine, Thierry Marx puise son inspiration en France mais également à travers ses nombreux voyages en Asie. Sa carrière l’a notamment emmené en Australie, à Hong Kong, en Thaïlande et au Japon.

Le Chef Thierry Marx invitera les hôtes du Mes’Lalla à la découverte d’une cuisine aux saveurs et textures avant-gardistes, alliant tradition et innovation. Thierry Marx allie la technique et l’émotion pour concocter un menu savoureux qui interpelle les sens. Émulsions, gelées cassées, foisonnements, délices au champagne, litchi et rose, bar fraîchement pêché de nos côtes ou encore abricots et estragon du potager du Chef, autant d’éléments et techniques soigneusement pensés pour vous transporter dans l’univers gourmand empreint de créativité de l’artiste.

Le dîner gastronomique signé Thierry Marx au restaurant Mes’Lalla est à 1 280 Dirhams / personne hors boissons et proposera :

Menu

Gâteau de foies blonds, pain d’épice, abricot sec et mendiant

**

Le tourteau, émulsion et gelée cassée de pamplemousse au litchi et champagne, foisonnement

à la rose

**

Cœur et ventre de bar, rôtis au beurre noisette, ravioles de panais et vinaigre de vieux cidre

La volaille fermière, en deux cuissons, poitrine farcie à l’estragon, haut de cuisse et concassé

de chou vert

**

Tatin revue et corrigée, crème glacée aux marrons confits

Renseignements et réservations au +212 5 24 29 89 03 ou sur [email protected]

À propos de Thierry Marx

Pionnier de la cuisine moléculaire en France, Thierry Marx a reçu sa première étoile Michelin en 1988 au Roc en Val à Tours et une autre en 1991 au Cheval Blanc à Nîmes. Après avoir officié 10 ans au Châteaux Cordeillan-Bages (Gironde) où il détient 2 étoiles depuis 1999, le chef rejoint le Mandarin Oriental à Paris. En 2010, il dirige toute la restauration du Mandarin Oriental dans laquelle il a ouvert le restaurant "Sur-mesure by Thierry Marx", Le Camélia et un comptoir de pâtisseries. Thierry Marx puise son inspiration en France mais également à travers ses nombreux voyages en Asie. A partir de février 2010, Thierry Marx, dont le physique est souvent comparé à celui de l'acteur américain Bruce Willis, devient l'un des jurés de l'émission Top Chef sur M6.