Dar Ennassim Palmeraie

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Dar Ennassim Palmeraie

2 avis

Les Jardins de la Palmeraie,
Pavillon du Golf,
Circuit de la Palmeraie.
40000 (Localiser)

Téléphone : Afficher le numéro +212 5 24 33 43 08

Fax : +212 5 24 33 43 07

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Catégories : Restaurants gastronomiques , Restaurants romantiques

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Sous ses airs de brasserie chic, l’établissement garde ses couleurs noir et rouge et son style impertinent. Aux fourneaux, ce n'est plus Fabrice Vulin, le chef doublement étoilé, mais Jean-François Pelaez, chef exécutif du Palmeraie Golf Palace et Mohamed Abaragh qui est au Dar Ennassim depuis 2006. Cette association aboutit à une carte où se mêlent terrine de canard, sole béarnaise, île flottante ...
Le midi, Dar Ennassim propose une carte “Business Lunch” à partir de 250 dhs et le soir une carte “Brasserie chic”, plus élaborée.

Mot du propriétaire

“ L'adresse d'un grand Chef :

Le Dar Ennassim est avant tout l'adresse d'un Chef étoilé, Compagnon du Tour de France, ayant fréquenté les cuisines du Fouquet's, de la Closerie des Lilas à Paris, d'Anne-Sophie Pic à Valence – aujourd'hui ***Michelin. Viendra enfin la prise en charge du restaurant gastronomique du Parc des Eaux Vives à Genève pour lequel il obtiendra ** Michelin en seulement quatorze moisÉ Un véritable record !

Il fondera ensuite son restaurant gastronomique Dar Ennassim dans la palmeraie de Marrakech en 2006, auquel il consacrera 4 années durant lesquelles il se passionnera pour la cuisine marocaine et ses savoureuses inspirations... Aujourd'hui, l'homme de défis est parti regagner ses Deux Etoiles Michelin, qu'il vient d'accrocher avec fierté au sommet du village d'Eze, au Relais et Châteaux de la Chèvre D'Or. Mais il n'abandonne pas ses amours Marrakchies pour autant et reste le consultant du Dar Ennassim qu'il visite régulièrement, garant d'un niveau de cuisine... que l'on peut qualifier d'étoilée !

La gastronomie française a vue sur un des plus beaux golfs du Maroc :

Surplombant le green et le lac d'un des plus beaux golfs du Maroc avec ses allures de demeure coloniale, Dar Ennassim (la Maison des Saveurs) invite à la douceur de vivre. L'architecture de bois, sa piscine, ainsi que la décoration intérieure au parti pris résolument DesignÉ on peut dire qu'un caractère fort domine dans le décor et dans l'assiette de ce chef.

La cuisine de Fabrice Vulin, créative et raffinée, reflète la recherche inlassable de produits de grande qualité sélectionnés à la meilleure saison. Le chef s'est magnifiquement imprégné des saveurs du pays : Epices, légumes et fruits, mais aussi crustacés - homards, langoustes, huîtres et grosses crevettes - Poissons blancs délicats - bar, turbot - en provenance directe de Safi, d'Oualidia ou de Casablanca, fromages de chèvre frais d'EssaouiraÉ

Cave à vin unique, cave à cigares exceptionnelleÉ

Dar Ennassim est réputé pour offrir l'une des plus belles caves du Maroc avec plus de 200 références choisies par Fabrice Vulin. Egalement fumeur de cigares, le chef a composé une cave dédiée à des moments de contemplation auxquels invite la terrasse de bois, face au green et à la piscine... “

Prestations

Cuisines

Internationale, Française

Situation

Le restaurant se situe le long du Royal Golf Palmeraie, à 20 minutes de la médina.

Horaires

Ouvert tous les jours.

Capacité

35 personnes.

Prix

De 400 à 950 Dhs

Nos plats

Visite

Mise en place

Vue d'ensemble

Entrées

Dînette de trois foies gras, Nature, compote de figue a l‘orange. En millefeuille artichauts et noix. Chaud rôtie à la vanille, meringue à l‘orgeat et anis. 240 MAD
Une soupe de homard de pays, ses briouates. 200 MAD
Grosses crevettes de Dakhla sur un gaspacho de tomate glacé, tomates confites et avocat, des ufs avruga. 230 MAD
uf de la ferme, bouillon des dernières girolles de pays et asperges vertes. 180 MAD
Homard bleu d‘Essaouira, côtes de sucrine à la Caesar‘s. 340 MAD

Poissons

Saint-Pierre grillé et escargots de l‘Atlas en persillade, gnocchi fondant. 280 MAD
Blanc de turbot meunière au goût d‘un jambon ibérique, coquillages et fenouil confit. 340 MAD
Ma bouillabaisse comme à Marseille. 340 MAD
Bar d‘Essaouira recouvert d‘un tartare d‘huîtres, asperges vertes. 380 MAD

Viandes

Filet de boeuf et foie gras, artichauts au sautoir et copeaux de pommes de terre. 340 MAD
Noisettes de filet d‘agneau au poêlon, quartiers d‘aubergines confites, fondue de tomates. 280 MAD
Confit de canard maison aux herbes fraîches et foie gras, pommes fondantes. 280 MAD
Parmentier d‘agneau à notre façon, une saladine de saison. 280 MAD

Desserts

Le Saint- Marcellin de la Drôme, Un carpaccio de pastèque. 180 MAD
Soufflé au Grand Marnier, salade d‘agrumes en gelée. 140 MAD
Fine tarte chocolat orange. 120 MAD
Gros macaron citron framboise. 120 MAD
Ananas rôti en écailles croustillantes. 120 MAD

Menu

Le menu Signature 6 plats découvertes. 950 MAD
« Au fil des jours et des saisons. » ( Sauf les Vendredi, Samedi et Dimanche) 450 MAD

2 avis postés

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Avis posté le 12 juin 2011 par DANIEL charlotte

sommes venus dimanche 29 mai 2011, très bon souvenir, brunch excellent et raffiné, ambiance avec une chanteuse américaine superbe, souriante et drole trés tres bon souvenir on revient dès que possible !!!

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