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Originaire du Cachemire et du Népal, il est cultivé depuis l’antiquité sur le pourtour méditerranéen. Il voyage avec les arabes d’Asie au proche orient puis au Maghreb où il arrive vers le IXe siècle.
Au Maroc, sa culture occupe des petites parcelles à Debdou, mais surtout à Taliouine, village montagnard de l’Atlas, à 1200 m d’altitude, relié au reste du monde par le col du Tisintest. La vallée de l’Ourika l’accueille depuis peu mais avec bonheur
Ce petit crocus d’automne, dont les stigmates fournissent le Safran, a traversé les siècles grâce à ses vertus médicinales et à son pouvoir tinctorial.
Aujourd’hui, c’est son statut d’épice qui lui assure sa notoriété et bien que le Maroc ne soit pas le premier producteur, sa cuisine est comme nulle autre liée à l’envoûtante saveur du Safran.
*Fête du Safran de L’Ourika "Le Temps du Safran"
Du vendredi 31 octobre jusqu’à la fin de la cueillette, se déroule à Tnine Ourika, à 34 Km de Marrakech, quotidiennement une visite guidée à la safranière de Tnine Ourika conduite par les producteurs.
Après un exposé court, avec un support photographique pour vous présenter la plante, vous pourrez visiter la plantation et assister en direct à la cueillette, l’émondage et au séchage.
Initiation à la cuisine marocaine sur demande
Présentation d’huiles essentielles
Visite des différents espaces de culture :
champs de safran
oliviers centenaires
agrumes : oranges, kakis, kumquats, clémentines
plantes aromatiques
